PERSONNES

Le chef durable

Depuis quelques années, un groupe de chefs chez 亿宝彩票app développe des repas healthy, 美味耐用，适合世界各地的公司食堂. Henrik Seierø fait partie de ces chefs. 它的绿色食品正在保护工人和地球的健康，一次又一次地。.

DK People - Henrik Seierø
Il y a six mois, 国际空间站(亿宝彩票app)大厨亨里克·塞耶ø (Henrik Seierø)在他负责的哥本哈根餐厅引入了“素食星期二”。, au Danemark. 餐厅可容纳来自7家不同公司的200人. Ce n'est pas un public conquis d'avance, 只有15%的丹麦人是素食者或纯素食者，60%的人每天吃肉. 

“我们的想法是每周有一天强调健康和可持续的烹饪。”, explique Henrik. « Cela ne se fait pas tout seul. 如果你上40公斤肉，每个人都会吃. Mais personne n'aime les navets. 诀窍是把这些食物引入人们熟悉和喜爱的菜肴中。. Par exemple, je prépare une pizza entièrement vegan. 人们接受它是因为他们知道它，而且它看起来很好。. En général, une fois qu'ils y ont goûté, ils sont conquis. »  

“素食星期二”与素食主义无关. En fait, toute la question est de changer les habitudes, 更健康的饮食和更环保的食物选择. La bonne nouvelle, 这对员工和经理来说都是一个真正的成功。.  

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Bon pour le budget et pour l'environnement

Henrik fait un énorme travail en dehors de la cuisine. 他与人们交谈，解释这一选择为客户节省了多少成本，并为环境带来了好处。, et partage ainsi sa passion. Il indique même ses menus à l'envers. 如果是汉堡包，菜单上会先列出蔬菜。. La viande ne sera indiquée qu'en dernier.   

对亨里克来说，他对地球的热情不亚于对健康的热情. 生产一公斤牛肉大约需要7公斤谷物, 这就是为什么蔬菜是更环保的选择. 对亨里克和他的客户来说，食物浪费是另一个主要问题。. 

“仅在丹麦，我们每年就扔掉70万吨食物。. 这对环境有害，对我的客户来说真的很昂贵。. 如果我能把食物浪费减少40%, 我为我的客户的世界和预算做出了改变。”, estime Henrik. 

一些小的改变就会产生很大的不同. Les cuisiniers d'Henrik utilisent le légume entier, même la peau, 采用慢煮来减少能源消耗. 厨房里使用的大部分产品都是本地的。, 降低运输成本和二氧化碳排放. 亨里克甚至提供了一种100%可生物降解的棉质外卖盒。. 

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« Chez 亿宝彩票app, vous êtes libre de poursuivre vos ambitions. »

Henrik Seierø, Chef chez 亿宝彩票app Danemark
在“素食星期二”大获成功的鼓舞下，亨里克已经在考虑推出续集。. « J'ai de très grandes ambitions. Je veux changer le monde. 我希望人们知道，我们目前生产和消费食物的方式对环境有害。. 我们都可以做些什么来改变这一点。, en faisant des choix conscients », indique-t-il. 

亨里克在这一领域的工作并不局限于国际空间站。. Il est, par exemple, membre du conseil du label REFOOD, 帮助企业减少食物浪费和增加回收利用的认证机构和咨询机构. 亨里克对他的工作充满热情，国际空间站支持他. 

« Chez 亿宝彩票app, vous êtes libre de poursuivre vos ambitions. Si vous avez une idée, vous pouvez l'exprimer. Si elle est bonne, vous recevrez du soutien. J'apprécie d'avoir le soutien d'une grande entreprise, 有能力做出决定，做出真正的改变. » 

 

À propos d'Henrik  

Depuis ses débuts en tant que chef en 1997, Henrik Seierø曾在丹麦一些最负盛名的餐厅工作过。, 经营着每天为1500多人提供亿宝彩票app官网的食堂，并经营着自己的餐饮亿宝彩票app官网公司，专注于健康和营养的食物。.  

Henrik a notamment remporté le Health, Safety & 2018年国际空间站环境奖，2015年因其对多样性的承诺而获得国际空间站苹果奖. 他还被选为REFOOD协会的董事会成员。. 

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